Antep Fıstıklı Makaron

Antep Fıstıklı Krema Dolgulu Makaron

Deliciously pistachio flavoured buttercream filled macarons.

Prep Time:1 hr
Cook Time:20 mins
Assembling Time:10 mins
Course: Dessert
Cuisine: French
Servings: 24
Calories: 100kcal

Ekipman

Elektrikli el mikseri veya çırpma ataşmanlı tezgah mikseri
Mutfak robotu veya elek
Kağıt tepsisi
Mutfak terazisiIngredients

ÜRÜNLER

100 gr Yumurta akı (3 yumurtadan yumurta akı)
80 gr Hint şekeri

130 gr Badem unu

140 gr Şekerlemeci (pudra) şekeri

damla Yeşil jel boyama
damla Sarı jel boyama

ANTEP FISTIKLI KREMA MALZEMELER

60 gr Tuzsuz yumuşatılmış tereyağı
3/4 su bardağı Şekerlemeci (pudra) şekeri
1/4 su bardağı Kavrulmuş antep fıstığı

1/2 çay kaşığı Vanilya özü
damla yeşil renk

TALİMATLAR

Tüm malzemeleri ölçün.
Yumurta aklarını bir kaseye koyun, yumurta aklarını köpürene kadar orta ateşte çırpın.
Hint şekerini yavaşça ekleyin.
Yumurta akı parlaklaşana ve sert zirvelere sahip olana kadar çırpmaya devam edin.
Sarı ve yeşil boyayı ekleyin ve karıştırmak için çırpın.
Badem unu ve şekerleme şekerini yumurta beyazına eleyin.
Hamur spatuladan lav gibi akana ve kırılmadan birkaç kez şekil 8 oluşana kadar kuru malzemeleri beze yavaşça katlayın.
Bir sıkma torbasına doldurun ve pişirme kağıdına veya silikon paspasın üzerine 1 inç (3,5 cm) mermi borlayın.
Makaronların üzerinde bir cilt oluşana kadar 15-45 dakika dinlenmeye bırakın ve parmağınızla dokunmak onların parmağınıza yapışmasına neden olmaz
Fırını 150 c / 300F'YE ısıtın. Fırın sıcaklığının doğru olması biraz test gerektirebilir.
20 Dakika fırına koyun. Fırınınızda ısı lekeleri varsa, pişirme sırasında tavayı her 5 dakikada bir çevirmek en iyisidir.
Macaronları ayakları üzerine itildiklerinde artık hareket etmiyorlarsa çıkarın.

ANTEP FISTIKLI KREMA

Bir mutfak robotuna veya mikser karıştırıcısına yerleştirerek antep fıstığını ezin. Kavrulmuş antep fıstığı yoksa bu, antep fıstığını birkaç dakika kısık ateşte küçük bir tavaya koyarak yapılabilir, kolayca yanabilecekleri için dikkatlice izleyin. Renk değiştirmeye başladıklarında ve hoş kokulu bir kokuya sahip olduklarında yapılırlar. Ezmeden önce tamamen soğuması için çıkarın ve bir kaseye koyun.

Tereyağı ve şekeri mikserin bir kasesine koyun. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın.
Ezilmiş antep fıstığı, vanilya ve boyayı ekleyin ve iyice birleşip pürüzsüz olana kadar çırpın. Çok sertse daha da yumuşatmak için kremaya bir çay kaşığı süt eklenebilir.

BİRLEŞTİRME

1. Her kabuğu benzer boyutta bir kabukla eşleştirin.

2. Fıstıklı kremayı yuvarlak uçlu bir sıkma torbasına doldurun. Her bir kabuğun bir tarafının ortasına küçük bir höyük yerleştirin ve kenarlarında yer bırakın.

3. Üst kabuğu alt dolgulu kabuğun üzerine yerleştirin ve hafifçe bastırın.

4. Macaronları hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında 12-24 saat saklayın. Bu, macaronları olgunlaştıracak ve ona daha iyi bir doku ve lezzet verecektir.

Nutrition

Kalori: 100kcal

Bu Fıstıklı Macaron Tarifi için ihtiyacınız olacak Ana Malzemeler?

Yumurta akı
Toz şeker (ince / hint şekeri)
Pudra şekeri (pudra şekeri)
Badem unu / Badem unu
Sarı ve yeşil jel gıda boyası

Fıstıklı Krema için ihtiyacınız olacak malzemeler ?

Tuzsuz tereyağı
Şekerlemeler / pudra şekeri
Kavrulmuş yer fıstığı
Vanilya özü
Yeşil gıda boyası noktası (jel boyama kullanın)

Mutfak aletlerine mi ihtiyacınız var?

Büyük kase (cam veya metal)
Çırpma ataşmanlı tezgah mikseri veya elektrikli el mikseri
Kauçuk Spatula
İnce gözenekli Elek
Standart boy veya küçük mutfak robotu (isteğe bağlı)
Parşömen kağıdı / pişirme kağıdı veya silikon paspas
Düz çerez tabakaları (fırın tepsileri)
Mutfak Terazisi
Pasta torbası
Fırın termometresi (isteğe bağlı) – Şahsen bir tane kullanmıyorum (henüz), ancak ev fırınlarında sıcak noktalar olduğu ve her zaman eşit şekilde pişmediği için kullanışlı olabilirler

Fıstıklı Makaron nasıl yapılır?

Önemli adımlar burada listelenmiştir, en iyi sonuçlar için aşağıdaki ipuçları ve püf Noktaları bölümünün yanı sıra bu gönderinin sonundaki tarif kartını da okuduğunuzdan emin olun.

Adım 1:Malzemeleri Ölçün

Hint yağı / toz şeker, badem unu ve pudra şekerini karıştırın.

Adım 2: Eleyin veya işleyin

Badem unu ve pudra (pudra) şekerini birlikte öğütmek için bir mutfak robotu kullanın. Alternatif olarak ayrı bir kapta badem unu ve pudra şekerini ölçüldüğünde bir kez, bezeye eklendiğinde ikinci kez eleyin. Elerken daha büyük badem parçalarını atın.

Adım 3: Beze yapın

Yumurta aklarını köpürene kadar düşük hızda çırpın. Orta ila yüksek hıza geçin ve beze sert tepeler oluşana ve karışım parlak görünene kadar şekeri yavaşça ekleyin.

Adım 4: Makronaj

Makarna, beze ve badem ununu, pipolanmasını ve iyi pişmesini sağlayan doğru doku hamuruna dönüştürmenin adımıdır. Badem unu ve şekeri beze eleyin. Kuru malzemeler beze karışana kadar yavaşça katlayın, kasenin altındaki herhangi bir bezeyi katlayıp karıştırdığınızdan emin olun. Makarnayı kontrol etmek için spatula ile birkaç kez şekil 8 oluşturun, bunu kolayca kırmadan yapabilmek için doğru akışa sahip olmalıdır.

Adım 5: Boru Tesisatı

Macaron hamurunu yuvarlak bir boru ucuyla donatılmış bir boru torbasına doldurun (veya boru torbasının kenarını kesin). Parşömen kağıdına / pişirme kağıdına 1 inç daireler (3,5 cm) yerleştirin ve pişirmeden önce dinlenmesi için bir kenara koyun. Silikon bir paspas da kullanabilirsiniz. Hava kabarcıklarını gidermek için tepsiyi düz bir yüzeye hafifçe vurun.

Adım 6:Pişirme

Makarnalar dinlenirken fırını önceden 300 derece f / 150 C ısıtın. Fıstıklı macaron kabuklu tepsiyi fırına koyun ve 15-20 dakika pişirin.

Fıstıklı Makaron Kreması Dolgusu nasıl yapılır?

Tereyağı ve pudra şekerini stand mikserin bir kasesine koyun. Pürüzsüz olana kadar çırpın, ezilmiş antep fıstığı, vanilya ve biraz yeşil jel boyayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın, çok sertse daha da pürüzsüz hale getirmek için kremaya bir çay kaşığı süt eklenebilir. Bir sıkma torbasına doldurun ve her macaron kabuğunun bir tarafına küçük bir höyük geçirin. Diğer kabuğu üstüne yerleştirin. Dolu buzdolabında saklayın. Makaronlar en iyi ertesi gün yenir.

Mükemmel Makaronlar için ipuçları ve püf noktaları

Makaron Yumurta akı

Makarna yaparken oda sıcaklığında yumurta akı kullanmak en iyisidir. Bu, yumurta akının beze haline getirilirken iyice çırpılmasını sağlar. Yumurtalar soğuksa, hızlı bir şekilde oda sıcaklığına gelmeleri için 5-10 dakika boyunca bir kase ılık suya koyun. Zaman izin verirse, en iyi sonuç için yumurta aklarını yaşlandırın. Yumurta aklarını bir kaseye kırın ve plastik ambalajla hafifçe örtün, kullanmadan önce 1-2 gün buzdolabına koyun.

Makaronlar için malzemelerin ölçülmesi

Macaronlar mizaçlı olabileceğinden, kullanılan bileşenlerin doğru ölçülmesi önemlidir. Macaronlarda kullanılan malzemeler için doğru ölçümler elde etmenin en iyi yolu dijital ölçek kullanmaktır.

Makaron için kullanılacak en iyi kase

Makaronlar bezenin çırpılmasına dayanır, yağ varsa beze oluşamaz. Bu nedenle beze yumurta sarısının girmemesini sağlamak önemlidir. Kullandığınız kasenin temiz ve yağsız olması da önemlidir, kaseyi temizlemenin en iyi yolu biraz sirke ile silmektir. Yağ yüzeyden daha kolay temizlendiğinden cam veya metal bir kap kullanmak da en iyisidir. Plastik kaseler yağ tutabilir ve temizlenmesi o kadar kolay değildir.

Makaronlar için Paspaslar

Makaronlar için silikon fırın paspasları kullanmayı severim. Onları kullanımı kolay buluyorum ve makaronlar kolayca kaldırılıyor. Ancak bunları satın almadan önce parşömen / fırın kağıdını sorunsuz kullandım.

Dinlenme Macaronları

Makaronlar en iyi borulamadan sonra dinlenir. Bu, macaron yapma sürecinde önemli bir adımdır. Dinlenme, daha sonra macaronların yükselmesine ve ayak oluşturmasına izin veren bir cilt oluşturmaya yardımcı olur. Bulunduğunuz sıcaklığa ve hava durumuna bağlı olarak, makaronların dinlenmesi için farklı süreler gerekebilir. 15-45 dakika arası. Macaronların parmağınızın ucuyla bir macarona dokunarak dinlenip dinlenmediğini test edebilirsiniz, eğer macaron karışımının bir kısmı yapışırsa, daha uzun bir süreye ihtiyaç duyarlar, eğer hiçbir şey yapışmazsa iyi dinlenirler.

Fırını Makaronlar için test edin

Makaronlar sıcaklıklar konusunda titiz olabilir, evet, neredeyse kendi akılları varmış gibi. Fırınınızda en iyi neyin işe yaradığını görmek için birkaç kez test etmeniz gerekebilir. Makaronların 120c – 150c arasında mükemmel sonuçlarla pişirilebileceğini buldum, sadece daha düşük sıcaklıklarda pişirirken pişirme süresini uzatmanız gerekiyor.

Makaronaj

Makaron katlama sanatına makaronaj denir. Pek çok şeyin ters gidebileceği yer burasıdır, hamur kaşıktan lav gibi akana ve kırılmadan önce birkaç kez bir şekil 8 oluşturabilene kadar badem unu ve şekerlemecilerinizi / pudra şekerinizi yumuşak bir katlama hareketiyle karıştırmak en iyisidir.

Frequently Asked Questions

Antep fıstıklı makaron nasıl saklanır?

Makaronlar buzdolabında hava geçirmez bir kapta bir hafta veya dondurucuda 3 ay saklanabilir. Aslında dolgulu makaronları yemeden önce 1-2 gün buzdolabında saklamak en iyisidir, çünkü bu makaronları olgunlaştırır, dolgunun ve kabukların bir araya gelerek lezzetli ve mükemmel bir lokma oluşturmasını sağlar.

Makaronlarım neden boş?

Bunun birçok nedeni olabilir, söylemesi zor. Makaronlar, makaronaj aşamasında aşırı / az dövülebilir. Çok yüksek veya çok düşük pişirilebilirler. Düzeltilmesi zor bir şey olabilir ve daha fazla test gerektirir.

Makaronlarım neden çatlamış?

Bu genellikle makaronların dinlenmesi için yeterli zamanı yoksa veya fırın sıcaklığı çok yüksekse olur. Macaronların sahip olup olmadığını anlamanın en iyi yolu yeterince dinlenmiş, parmağınızla dokunmaktır, parmağınıza hiçbir şey çıkmazsa, dinlenirler.

Çiğnenmiş bademli kurabiyelerden nasıl kaçınılır?

Bu oldukça normal olabilir. Makaronlarınızı doldurun ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta 24-48 saat saklayın, dolgu makaronların içinde erir ve dokuyu yumuşatır.

Macarons