Draje, şekerle kaplanmış veya şekerleme ile kaplanmış bir tatlıdır. Genellikle fındık, kuru meyve, çekirdek veya çikolata gibi bir çekirdek içerir ve şekerle kaplanmıştır. Draje, çeşitli boyutlarda ve şekillerde olabilir ve farklı aromalarda bulunabilir.
Tarihçe:
Drajelerin tarihi, MÖ 4. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Eski Mısır'da, fındık ve tohumlar, bal ve şekerle kaplanarak tatlılar oluşturulurdu.
Orta Çağ'da, şekerleme yapımında kullanılan şeker pancarı, drajelerin üretilmesi için yeni olanaklar sundu.
18. yüzyılda, Fransa'da drajelerin üretimi, yüksek bir sanata dönüştü. Draje üreticileri, çeşitli renkler ve tatlar yaratmak için yaratıcılıklarını kullanarak çok çeşitli draje çeşitleri geliştirdi.
Üretim:
Drajeler genellikle çekirdeğin, şekerle kaplı, döner bir kapta kaplanmasıyla üretilir.
Kapta, çekirdekler şeker şurubu ile kaplanır, kurutulur ve daha sonra tekrar şeker şurubu ile kaplanır. Bu işlem, drajenin isteğe bağlı kalınlığa ve düzgünlüğe ulaşması için tekrarlanır.
Son olarak, drajeler farklı renklerde boyanabilir ve farklı aromalarla tatlandırılabilir.
Çeşitleri:
Drajeler çeşitli malzemelerle yapılabilir. En yaygın draje çeşitleri arasında şunlar bulunur:
* Fındık drajesi: Badem, fındık, ceviz gibi fındıkların şekerle kaplanmasıyla yapılır.
* Çikolata drajesi: Çikolatanın şekerle kaplanmasıyla yapılır.
* Kuru meyve drajesi: Kuru üzüm, kuru kayısı, hurma gibi kuru meyvelerin şekerle kaplanmasıyla yapılır.
* Çekirdek drajesi: Ayçiçeği çekirdeği, kabak çekirdeği gibi çekirdeklerin şekerle kaplanmasıyla yapılır.
Kullanım Alanları:
Drajeler genellikle atıştırmalık olarak tüketilir.
Pastalar, kekler, dondurmalar ve diğer tatlılar için süsleme olarak da kullanılır.
Bazı drajeler, içeceklerde veya salatalarda tat ve renk katmak için kullanılır.
Faydaları:
Drajeler, şeker, yağ ve karbonhidrat açısından zengindir. Bu nedenle, ölçülü tüketilmelidir.
Drajeler, içerdikleri malzemeye göre farklı besin değerlerine sahip olabilir. Örneğin, fındık drajeleri, protein ve sağlıklı yağlar açısından zengindir.